一、 項(xiàng)目概況
（一）、項(xiàng)目概況：為持續(xù)改善員工膳食質(zhì)量，公司決定引入服務(wù)單位，提供一日四餐（含夜班夜餐），午餐就餐員工約300人。員工餐廳內(nèi)設(shè)有廚房、儲(chǔ)存流轉(zhuǎn)間等，配備基本烹飪?cè)O(shè)備設(shè)施等。
（二）、服務(wù)周期：一年。
（三）、招標(biāo)內(nèi)容：為公司員工提供一日四餐（含夜班夜餐），負(fù)責(zé)原材料采買(mǎi)、餐廳及內(nèi)部配套設(shè)備設(shè)施清潔消毒等招標(biāo)人要求的全部服務(wù)內(nèi)容，并接受招標(biāo)人監(jiān)督檢查。
（四）、員工餐廳地點(diǎn)：濟(jì)南市歷城區(qū)世紀(jì)大道2366號(hào)山東新華印務(wù)有限公司
二、 投標(biāo)人資格要求
（一）具有獨(dú)立法人資格、能夠獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任；
（二）具有餐飲服務(wù)許可證；
（三）業(yè)績(jī)要求：具有餐飲行業(yè)三年及以上經(jīng)營(yíng)管理員工餐廳經(jīng)驗(yàn)或具有5家及以上單位餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)（就餐人數(shù)不低于300人）；
（四）提供至少2名持有中級(jí)及以上級(jí)別廚師證的廚師（中式），工作組人員具有健康證；
（五）在以往餐飲經(jīng)營(yíng)中無(wú)任何食品安全衛(wèi)生、消防安全、勞務(wù)糾紛等方面的不良記錄；
（六）本次招標(biāo)不接受聯(lián)合體投標(biāo)。
三、投標(biāo)方案部分（應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容）：
（一）服務(wù)方案：
總體監(jiān)控方案、食品質(zhì)量控制方案、服務(wù)質(zhì)量控制方案、衛(wèi)生管理控制方案（食品衛(wèi)生，人員衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，垃圾處理方案等）、餐廳環(huán)境管理方案、原材料采購(gòu)管理方案、成本控制方案、操作規(guī)程控制管理方案、食品保存管理方案、人員職責(zé)與管理方案（包括從業(yè)人員數(shù)量，各類廚師、工種的人員配備情況、以及相關(guān)的管理制度）、投訴處理方案（處理員工投訴的渠道，處理時(shí)間，檢討處理結(jié)果的手段等）以及消防、治安及意外事故、緊急情況處理（如食物中毒事故的處理，飯?zhí)镁筒腿藬?shù)大幅度增加的應(yīng)對(duì)措施等）；
（二）投標(biāo)人應(yīng)提供其現(xiàn)行的全套餐廳管理制度；
（三）合理化建議（如：就餐高峰期，縮短員工長(zhǎng)時(shí)間等待的解決方案；怎樣提高員工滿意度，保證員工的就餐率等）；
（四）菜單及員工就餐菜品搭配方案；
（五）實(shí)質(zhì)性優(yōu)惠措施。
四、服務(wù)內(nèi)容及要求
（一）、服務(wù)內(nèi)容
為公司員工提供一日四餐（含夜班夜餐），負(fù)責(zé)原材料采買(mǎi)、餐廳及內(nèi)部配套設(shè)備設(shè)施清潔消毒等招標(biāo)人要求的全部服務(wù)內(nèi)容，并接受招標(biāo)人監(jiān)督檢查。
（二）、管理要求
1、投標(biāo)人須在投標(biāo)文件中提報(bào)全體服務(wù)人員名單，并附相關(guān)證件（廚師證、健康證），未經(jīng)招標(biāo)人同意，不得隨意更換。
2、招標(biāo)人員工餐廳內(nèi)部設(shè)備設(shè)施見(jiàn)附表，服務(wù)單位負(fù)責(zé)使用、保管、維護(hù)，服務(wù)期滿后登記交還，除正常折舊損壞外，如有損壞照價(jià)賠償。
3、員工餐廳水、電、燃?xì)赓M(fèi)、人員勞務(wù)費(fèi)、低值易耗品費(fèi)用等由服務(wù)單位支付。
4、招標(biāo)人將成立員工餐廳管理監(jiān)督小組，對(duì)員工餐廳衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、原料采買(mǎi)等進(jìn)行監(jiān)督檢查，每天檢查一次，服務(wù)單位應(yīng)配合檢查，接受監(jiān)督，對(duì)招標(biāo)人提出的問(wèn)題及時(shí)整改，一周內(nèi)出現(xiàn)3次檢查不合格的，罰款1000元，限期一周進(jìn)行整改，整改不到位達(dá)不到招標(biāo)人滿意的，招標(biāo)人無(wú)條件終止合同，履約保證金3萬(wàn)元不予退還。
5、招標(biāo)人將設(shè)立員工意見(jiàn)箱，廣泛征集用餐員工的就餐意見(jiàn)，每周開(kāi)箱一次進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，服務(wù)單位應(yīng)按招標(biāo)人統(tǒng)計(jì)的意見(jiàn)，改進(jìn)和完善供餐服務(wù)。
6、服務(wù)單位應(yīng)配合招標(biāo)人的用餐時(shí)間安排，做好用餐高峰期分批就餐準(zhǔn)備工作。
7、服務(wù)單位必須遵守相關(guān)的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生，嚴(yán)禁采購(gòu)污染、變質(zhì)、轉(zhuǎn)基因食品。
8、服務(wù)單位應(yīng)管理好全部服務(wù)人員，不得隨意進(jìn)入招標(biāo)人生產(chǎn)及辦公區(qū)域。
9、必須將每天食品留樣48小時(shí)（不得低于125克），防止發(fā)生食物中毒事故。
10、員工餐廳投入使用后，服務(wù)單位對(duì)餐廳負(fù)全部責(zé)任，衛(wèi)生、安全必須達(dá)到相關(guān)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)的要求，因違反有關(guān)部門(mén)要求而受到的處罰，由服務(wù)單位自行承擔(dān)，并且還要接受招標(biāo)人的處罰，造成損失的，服務(wù)單位負(fù)責(zé)賠償。
11、服務(wù)人員一律憑健康證上崗，統(tǒng)一著工作服，佩戴帽子、口罩等，服務(wù)單位負(fù)責(zé)按照相關(guān)規(guī)定組織服務(wù)人員定期體檢。服務(wù)人員做到自身清潔衛(wèi)生，勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服，頭發(fā)裹入帽子中。
12、員工餐廳應(yīng)定期防鼠滅蠅，餐具每餐消毒，招標(biāo)人隨機(jī)抽檢。
13、服務(wù)單位應(yīng)定期清理和疏通廚房排水溝，清理食物殘?jiān)?，垃圾定點(diǎn)存放，每天清運(yùn)，保證餐廳內(nèi)外環(huán)境的整潔。
14、倉(cāng)庫(kù)物品要分類擺放整齊，糧食要隔墻離地放在糧架上，蔬菜要放在菜架上，各種物品不能直接落地。
15、加工下來(lái)的廢棄物要及時(shí)打掃，并于開(kāi)飯前清運(yùn)。加工切配結(jié)束后，要把地面、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。
16、服務(wù)單位在原材料采購(gòu)中，要保證從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并經(jīng)過(guò)有關(guān)食品檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的正規(guī)檢驗(yàn)合格，必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)法規(guī)。其中，肉制品的采購(gòu)必須實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，并應(yīng)提供定點(diǎn)采購(gòu)的采購(gòu)點(diǎn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證等。蔬菜類材料采購(gòu)必須從正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)入并符合國(guó)家有關(guān)食品安全方面的規(guī)定。各種主食材料（米面等）、輔料、調(diào)味品及衛(wèi)生消毒用品、消耗品等必須從正規(guī)廠商或商場(chǎng)購(gòu)入，指定品牌和采購(gòu)渠道，并提供產(chǎn)品的品牌和采購(gòu)點(diǎn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證等材料，保證質(zhì)量、杜絕使用三無(wú)產(chǎn)品、假冒偽劣、過(guò)期產(chǎn)品。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)服務(wù)單位在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中違反上述采購(gòu)規(guī)定和承諾，招標(biāo)人將扣除其本月全部費(fèi)用，及采用其他懲罰措施。
17、以上及其它因服務(wù)單位管理不到位而出現(xiàn)的問(wèn)題，招標(biāo)人有權(quán)每次處不低于1000元的罰款（視情節(jié)嚴(yán)重性而定），服務(wù)單位拒不交款的，從每月餐費(fèi)中扣除，并且招標(biāo)人可以無(wú)條件解除合同，已發(fā)生的餐費(fèi)不予結(jié)算，履約保證金不予退還，情節(jié)嚴(yán)重的移交公安機(jī)關(guān)司法部門(mén)。
（三）、用餐要求
1、早、晚飯標(biāo)準(zhǔn)：3元/人，午飯、夜餐標(biāo)準(zhǔn)：5元/人。
2、飯菜品種要豐富，一周內(nèi)不重樣。早餐主食搭配雞蛋、小菜、咸菜、粥或湯等。午、晚、夜餐菜品不少于2種，一葷一素，主食不少于2種，搭配粥、湯等。菜品主料輔料合理搭配。
3、注意菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配，符合中國(guó)人的膳食習(xí)慣，嚴(yán)格控制剩菜剩飯，調(diào)節(jié)食材用量，未售完的食物不得重復(fù)利用。
4、每周五前將下周菜單提報(bào)給招標(biāo)人，做好調(diào)整和準(zhǔn)備工作。
5、員工就餐完畢后自行傾倒食物殘?jiān)?、歸還餐具，服務(wù)單位應(yīng)至少設(shè)兩處回收點(diǎn)，并至少派1人及時(shí)清理回收點(diǎn)周?chē)男l(wèi)生。
6、按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，每餐所供食品在開(kāi)餐前15分鐘布置完畢，如變更或其他情況，不能準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，應(yīng)提前通知招標(biāo)人，并留有充分時(shí)間做出補(bǔ)救。
7、肉類清理后應(yīng)做到無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污，魚(yú)類處理后應(yīng)做到無(wú)鰓、無(wú)鱗、無(wú)內(nèi)臟，活禽宰殺后應(yīng)做到放血完全、去毛、去內(nèi)臟，清洗干凈。
8、蔬菜類按“一檢二洗三泡四切”的順序操作，做到無(wú)泥沙，無(wú)雜草，無(wú)枯葉，無(wú)老莖。
9、面食無(wú)焦糊、酸咸等現(xiàn)象，米飯軟硬適中，不夾生，無(wú)砂粒。
10、食品要充分加熱，肉類要煮熟煮透，防止里生外熟。
11、在食品制作中，要認(rèn)真仔細(xì)，食品中不準(zhǔn)帶入不該帶入的物品，比如頭發(fā)絲、草、蟲(chóng)子等。
12、出售直接入口的食品要使用食品夾，不準(zhǔn)直接用手拿食品出售。
13、中標(biāo)方應(yīng)接收招標(biāo)方餐廳現(xiàn)有人員，并承擔(dān)其工資費(fèi)用。
14、履約保證金3萬(wàn)元，中標(biāo)人在接到中標(biāo)通知書(shū)后，簽訂合同前，按招標(biāo)人要求的方式提交，服務(wù)期滿后，無(wú)任何安全、衛(wèi)生、勞務(wù)糾紛等問(wèn)題后，一次性無(wú)息退還。
五、投標(biāo)方式
投標(biāo)截止日前將投標(biāo)材料密封后通過(guò)快遞寄送至我公司（快件外封注明餐廳投標(biāo)材料）。
（一）紙質(zhì)版報(bào)名材料收件地址：山東省濟(jì)南市高新區(qū)世紀(jì)大道2366號(hào)山東新華印務(wù)有限責(zé)任公司，收件人：王偉，聯(lián)系電話：0531-82079106。
（二）電子版資質(zhì)及相關(guān)材料（不要發(fā)送投標(biāo)內(nèi)容）發(fā)送至183311443@qq.com郵箱。
六、投標(biāo)時(shí)間
2020年9月17日 9:00 至2020年9月23日 17:00
七、聯(lián)系方式
聯(lián)系人：王經(jīng)理
聯(lián)系電話：0531-86112226
后附：招標(biāo)相關(guān)資料
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